第三百三十九章 羊肉泡馍(1 / 3)

羊肉泡馍,亦称羊肉泡,古称“羊羹“,关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。

烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹“的诗句。

因羊肉泡馍暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。

羊肉泡馍已成为秦省名吃的“总代表“。

马啸天与秦晋以及杨山,三人坐车来到老孙家牛羊肉泡馍馆;

说起老孙家牛羊肉泡馍,始创于1898年,已有103年历史。

以牛羊肉泡馍、清真大菜和纯正民族风味小吃驰名海内外,是秦省、长安市的重要涉外接待窗口。

来到老孙家泡馍店,由于已经是两点多,吃饭的人并不多,反而还有些稀疏;

只见服务员将三个大碗放到马啸天三人跟前,碗内有“硬饼”两个,吃饭的人,需要将这两个“硬饼”掰成黄豆粒大小,掰完后,还交给服务员,然后大厨将这掰碎的饼放到锅里面与羊肉一起煮熟;一入口馍筋肉烂,完成她美食的使命。

这个是正宗的长安做法,也是长安吃法;

虽然马啸天在秦省生活了22年,但说起羊肉泡馍,还是觉得他们乾县最为好吃,做法基本大同小异,但用的饼叫做乾州锅盔;

乾州锅盔,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。

其显著特点是边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。

用手掰开,层层分明。

相传,当年修筑乾陵即唐高宗与武则天的合葬墓时,动员了众多的工匠、民夫、士兵,吃饭问题供应不上,有的士兵就用面粉制成饼坯,放在头盔里在火上烤熟而食,这种饼不但味道香酥,而且还便于贮存,被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制,故名锅盔。

吃羊肉泡馍的时候,把锅盔掰碎,有的人掰的很碎,就如黄豆大小,有的人不喜欢吃碎碎的,就掰的比较大;

而马啸天就是喜欢吃那种掰的比较大,正如马啸天所说,男人,就该大口吃肉,大口喝酒,吃泡沫也一样,锅盔也不能掰的太小;

虽然,掰小的话,的确比较有味道,入味;

其实,系统也吃过一次,掰得很小,就和黄豆一般大小,味道的确比掰得大一些的好吃,但,马啸天还是觉得大一点的得劲;

或许,这就是,萝卜青菜,各有所爱。

虽然不是马啸天喜欢的乾州锅盔,但能吃到羊肉泡馍,也已经能让马啸天满足许久;

羊肉泡馍,马啸天以前上高中的时候,尤其是冬天,约一两个同学,早晨早起,然后去泡馍馆去吃,那个热乎劲,一直让马啸天记忆犹新;

哪怕,如今的马啸天,吃多了外面的各种美味,但对于羊肉泡馍那种回味,一直存在,尽管,现在吃起来,已经感觉不到儿时那种特别美味的感觉;

或许,这就是一种情怀,一种回忆。

的确,大多人,对于小时候的回忆,都特别喜欢,其实,哪怕真的找到和以前一样的东西,以他现在的眼光来看,已经稀松平常,但,这就是追忆。

果不其然,等羊肉泡馍端上来后,马啸天吃了几口,和以前的味道感觉差不多,但内心,已经没有了当初的激情;

或许,再过段时间,马啸天记起来的羊肉泡馍,还是小时候的羊肉泡馍,而这次吃的,都已经成为前段时间刚吃过,类似这种口头禅。

当下与回忆,哪个好,哪个不好,谁又能说得好呢?

“啸天,感觉这里泡沫怎么样”?

秦晋中午吃泡沫,纯粹是陪着马啸天来的;

那会